En helt gudomligt god kaka :)

Kladdig chokladkaka med en seg kokostosca...mmm

Men väldigt dryg då man bara klarar en bit åt gången!

Kokostoscakaka, ca 30-40 bitar

Chokladkaka

-200 gr smör eller margarin

-4 ägg

-5 dl strösocker
-2 tsk vaniljsocker

-2 krm salt

-1 dl kakao av fin kvalité

-3 dl vetemjöl

Kokostosca

-200 gr (5-6 dl) kokosflingor

-1 dl ljus sirap

-2 dl strösocker

-1½ dl vispgrädde

-75 gr smör eller margarin

Börja med att sätta ugnen på 200 grader, smält matfettet och ställ det åt sidan. Klä en ugnsform ca 25x35 cm med bakplåtspapper.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt, sikta ner vaniljsocker, salt och kakaon och rör om. Sikta till sist i vetemjölet och det smälta matfettet och rör till en slät och smidig smet.

Bred ut smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter, under tiden kan man passa på att göra glasyren.

Häll kokosflingor, sirap, strösocker, vispgrädde och matfett i en stor och vid kastrull, sätt på medelvärme och låt sjuda omkring 5 minuter.

När kakan är klar tar man ur den ur ugnen och brer glasyren jämnt över den, sedan gräddar man den ytterligare  10 min tills glasyren fått en ljusbrun färg.

Ta ut kakan och låt den svalna innan man sker den i rutor.

Inte alls långt kvar nu tills första advent står för dörren!

Lussebak och många härliga småkakor ska bakas, men jag ville även testa på att göra någonting annorlunda, och vad skulle då kunna passa bättre än en mjuk och god pepparkaksmuffin toppad med en krämig fluff gjord på skumtomtar.

Riktigt goda smaker som gifter sig tillsammans :)

Börja med att göra fluffen då den skall stå ett bra tag i kylen.

Pepparkaksmuffins, 12 stycken

- 100 gr smör

-2 ägg

-2 dl strösocker

-1,5 dl gräddfil eller filmjölk

-2 tsk nejlikor (malda)

-2 tsk ingefära (mald)

2,5 tsk kanel

-3 dl vetemjöl

-2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader, ställ ut muffinsformar i ett muffinsbleck. Smält margarinet och låt svalna något. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i äggsmeten, tillsätt sist matfett och gräddfilen/filmjölken. Blanda allting till en jämn smet och klicka ut i formarna, ungefär 3/4.

Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter.

Låt svalna ordentligt innan de garneras med fluffen.

Skumtomtefluff

-3 dl vispgrädde

-60 gr skumtomtar (godis)

Häll grädden i en tjockbottnad kastrull, klipp skumtomtarna i mindre bit och lägg ner i grädden. Sätt i gång plattan på svag värme och låt skumtomtarna smälta i grädden. Var noga med att röra ofta och grädden får absolut inte koka för då blir fluffen förstörd.

När allting är smält tar man bort plattan och häller smeten i en skål och ställer in i kylskåp, där den ska stå minst 6 timmar men gärna över natten.

Vispa sedan upp till ett härligt fluff och spritsa på muffinsen.

Finns det något roligare än att strosa runt i olika butiker och hitta roliga/udda/nya saker att använda sig av i köket när man bakar o lagar mat?

Dessa små söta kaffe koppar i silikon fann jag inne på lagerhaus och eftersom jag varit på jakt efter dem under en längre tid passade jag på o köpte dem.

Och vad passar bättre än att göra en kopp varm choklad fast i cupcake form en av dessa lite kalla och kyliga kvällar :)

Till dessa cupcakes har jag använt mig av

- Chokladmuffins

-Vispad grädde

-Minimarschmallows

Chokladsås

Arraksbollar

-100 gr smör eller margarin (rumsvarmt)

-1 dl florsocker

-2 tsk vaniljsocker

-3 msk kakao av god kvalité

-Ca 4 dl kaksmulor (sockerkaka, tigerkaka el lik)

-1 dl havregryn (kör dem gärna snabbt i en mixer)

-1 msk punsch eller arrak

-Chokladströssel

Rör smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt vaniljsocker, kakao, kaksmulorna samt havregryn. Blanda allting

tills det blir en jämn och smet.

Smaka av med med punch eller arrak tills ni får den smak ni vill ha.

Låt gärna smeten stå kallt en stund, rulla sedan bollar av smeten och rulla dem i chokladströssel.

Receptet på dessa gobitar har jag faktiskt fått av min mormor :) Hon bjöd på dessa när jag var och hälsade på en gång och sedan dess är jag helt såld. Självklart kan man byta till vilken sylt/mos man själv tycker bäst om, men man bör tänka på att den skall vara fast i konsistensen.

Kokosmazariner med hallonsylt

Deg

-200 gr smör

-100 gr strösocker

-300 gr vatemjöl

Fyllning

-Hallonsylt

Kokosglasyr

-2 ägg

-2 dl strösocker

-1 msk smält smör

-125 gr kokos

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda samman alla ingredienserna till degen (gärna i matberedare) och tryck ut dem i folieformar, låt stå i kylskåp en stund.

Lägg en klick sylt i varje folieform.

Blanda samman alla ingredienserna till kokosglasyren och bred ut den över mazarinerna.

Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Ibland kan jag få ett riktigt sug efter skorpor men tycker verkligen att utbudet som finns i butikerna är så tråkigt! Vete, fullkorn eller kardemumma...suck

Därför blev jag jätteglad när jag hittade detta recept på en blogg! Testade dem och de är verkligen supergoda :D

Skorpor med kokos och choklad

-2 ägg

2 dl strösocker

-80 gr smör eller margarin

-5 dl vetemjöl

-2 tsk bakpulver

-2 dl kokosflingor

-100 gr chokladknappar

Börja med att sätta ungnen på 200 gr och smälta matfettet och låta det svalna.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda samman vetemjöl, bakpulver och kokos. Blanda ner mjölblandningen i äggsmeten och rör om ordentligt. Blanda sist ner chokladknapparna i degen. Tryck ut degen till tre stycken lika långa längder på en bakplåtsklädd plåt.

Platta till längderna något och pensla dem något med vatten. Grädda dem mitt i ugnen i ca 12-15 minuter. Ta ut plåten och skär längderna på snedden. Sänk ungstemperaturen till 75 grader och låt luckan vara något öppen. Låt skorporna nu stå och torka i ugnen, detta kan ta ungefär 2 timmar.

Finns det något roligare än att stå i köket och experimentera och testa nya saker?

Personligen så är jag löjligt förtjust i marängswiss men det känns inte alltid så lockande att ställa sig och göra i ordning en stor portion åt sig själv, och därför kom jag på att man skulle kunna testa att göra marängswiss fast i cupcake storlek och här är resultatet.

Denna cupcake består av

-Vaniljcupcake

-Skumbananfluff

-Färgade minimaränger

-Chokladsås

Skivad banan

Vaniljmuffins, 12 stycken

-100 gr smör eller margarin

-2 ägg

-2½ dl strösocker

-1½ tsk vaniljsocker

-1 krm salt

-1 tsk bakpulver

-2 dl vetemjöl

-1 dl mjölk

Börja med att sätta ugnen på 175 grader, smält sedan matfettet och låt det svalna.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt, blanda vetemjöl, bakpulver, salt och vaniljsockert och rör ner det i äggsmeten. Tillsätt det smälta smöret växlanden med mjölken och rör till en jämn och slät smet. Fyll muffinsformar till ungefär 3/4 och grädda mitt i ugnen i ca 12-15 min.

Låt muffinsen kallna helt innan de dekoreras.

Skumbananfluff

- 3 dl vispgrädde

-65 gr skumbanan godisar

Värm grädden försiktit tillsammans med skumgodiset, låt allting smälta samman på väldigt låg värme och var JÄTTE noga med att det inte kokar (då är allting förstört). Rör ofta.

Häll blandningen i en skål och ställ in i kylskåp. Låt gärna stå över natten.

Ta fram blandningen och vispa upp till en fluff.

Nu är den färdig att använda som fyllning i tårtot eller som dekoration på cupcakes.

Även kallade snoddas och mockarutor, ja kärt barn har många namn och lika goda är dem oavsett vad man kallar dem :)

Kärleksmums

-150 gr smör eller margarin

-2 ägg

-3 dl strösocker

-2 tsk vaniljsocker

-1 msk siktad kakao

-4½ dl vetemjöl

-2 tsk bakpulver

-1½ dl mjölk

Glasyr

-75 gr smör eller margarin

-1-2 msk kallt kaffe

-1  msk siktad kakao

-2 tsk vaniljsocker

-3½ dl florsocker

Garnering

-Kokosflingor eller strössel

Smält matfettet och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Tillsätt de torra ingredienserna omväxlande med mjölken och matfettet. Häll smeten i en smord långpanna och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter.

Ta ut kakan och låt den svalna helt.

Smält under tiden matfettet och tillsätt de övriga ingredienserna till glasyren under omrörning tills det blivit en slät smet. Bred glasyren över kakan och stö över rikligt med kokosflinger eller strössel.

Låt kakan och glasyren sätta sig något innan den skärs i fyrkantiga bitar.