Det här är mitt andra försökt med att göra macarons, måste säga att jag tycker dessa blev bra mycket bättre än mitt första försök men jag är inte helt nöjd med formen, de vart visserligen ganska så jämna i storleken men jag skulle vilja få dem mer "konditori" lika.

Jaja, övning ger färdighet.

Dessa macarons färgade jag svagt lila med hjälp av pastafärg och fyllningen är en smörkräm med smak av salmbärssylt som vi köpte på Gotland i somras.

Några små tips när  man gör macarones

- Ta ut äggvitorna 24-36 timmar innan de skall användas och förvara dem i rumstemperatur i en burk med lock eller plastfilm.

- Använd INTE karamellfärg till macarons, den är alldeles för vattning och hela smeten kan bli förstörd, använd pasta eller pulverfärg.

-Vikten på mandelmjölet skall alltså vara när den är siktad och klar, häll därför upp en lite större mängd innan du siktar den då det försvinner en del med skal och småbitar.

Macarons

- 170 gr florsocker

- 90 gr siktat mandelmjöl

- 90 gr äggvita

- 2 msk strösocker

- några droppar lila pastafärg     

Väg upp florsockret och blanda det tillsammans med mandelmjölet, sikta det genom en finmaskig sil och ställ det åt sidan.

Vispa äggvitan vit och fluffig i en ren och torr bunke (gärna rostfri) skål och blanda sedan ner strösockret, fortsätt vispa tills det börjar bildas vita toppar och man kan hålla skålen över huvudet utan att skummet faller ur.

Rör ner mandelmjölsblandningen tillsammans med pastafärgen och rör med stora tag tills allting blandat sig men var noga med att inte röra för mycket då blir smeten för lös.

Spritsa ut rundlar , knappt som en 5 kronas storlek på ett bakplåtspapper som ligger på en plåt. Smäll plåten en gång mot underlaget så att kakorna sätter sig och låt dem sedan stå och vila i rumstemperatur i cirka 1 timme.

Sätt ugnen på 125 grader och grädda kakorna längst ner i ugnen i ca 17-18 minuter.

Ta ut kakorna och låt dem svalna ordentligt innan smörkrämen spritsas på dem.

Smörkräm smaksatt med salmbärssylt

- 100 gr mjukt smör

- 2 dl florsocker

- 1 äggula

- 2 tsk vaniljsocker

- 4 msk salmbärssylt

Rör det mjuka smöret tillsammans med florsockret tills det är en jämn och fin smet. Häll i äggulan och vaniljsockret och rör om. Blanda i sylten tills man får en jämn konsistens och färg.

Ställ smörkrämen i kylen ca 15 minuter.

Spritsa ut krämen på en halva av kakorna och lägg på toppen.

 

anette

21 oktober 2013 22:04

Dina macarons blev ju superfina. Jag har gjort dessa små "jäklar" en gång o jag fick inte alls till det.. Men jag gjorde ju misstaget att ta karamellfärg + att äggvitan kom direkt från kylen. Nu när jag läst din blogg så inser jag hur många fel jag gjorde. Får kanske göra ett nytt försök nån dag.

http://nettanplattans.blogg.se

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Nu går verkligen tiden hur snabbt som helst! Det är redan andra advent idag och jag som faktiskt trott att jag skulle hunnit pyssla och fixa en hel del hitills men så har det inte blivit. Har varit inne i en tung jobbperiod den sista veckan och ...

God förmiddag på Er! Första advent idag och första december, tänka sig vad tiden går fort. Den här tiden på året har verkligen en tendens att springa iväg och vips så är det julaftonskväll redan ;) Här hemma så har vi faktiskt hunnit komma igång...

De här muffinsarna kommer jag ihåg att min mamma brukade baka när jag var liten, de kom att bli en riktig favorit och jag vet att jag "snodde" receptet när jag flyttade hemifrån. Som med så mycket annat försvinner saker och så även det här receptet...

Jag tycker att det är grymt roligt att testa olika smakkombinationer och se vad som passar och vad som inte passar tillsammans i olika bakverk. Här om dagen gjorde jag en sats med citronmuffins som jag garnerade med en smarrig djungelvrålfluff och ...

Är det inte lite märkligt?, jag är riktigt svag för bröd och jag älskar ju verkligen att baka men just bröd är någonting som jag sällan gör själv. Det är rätt trist eftersom jag tycker det är så gott och jag verkligen ogillar det utbud som finns i bu...