En helt gudomligt god kaka :)

Kladdig chokladkaka med en seg kokostosca...mmm

Men väldigt dryg då man bara klarar en bit åt gången!

Kokostoscakaka, ca 30-40 bitar

Chokladkaka

-200 gr smör eller margarin

-4 ägg

-5 dl strösocker
-2 tsk vaniljsocker

-2 krm salt

-1 dl kakao av fin kvalité

-3 dl vetemjöl

Kokostosca

-200 gr (5-6 dl) kokosflingor

-1 dl ljus sirap

-2 dl strösocker

-1½ dl vispgrädde

-75 gr smör eller margarin

Börja med att sätta ugnen på 200 grader, smält matfettet och ställ det åt sidan. Klä en ugnsform ca 25x35 cm med bakplåtspapper.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt, sikta ner vaniljsocker, salt och kakaon och rör om. Sikta till sist i vetemjölet och det smälta matfettet och rör till en slät och smidig smet.

Bred ut smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter, under tiden kan man passa på att göra glasyren.

Häll kokosflingor, sirap, strösocker, vispgrädde och matfett i en stor och vid kastrull, sätt på medelvärme och låt sjuda omkring 5 minuter.

När kakan är klar tar man ur den ur ugnen och brer glasyren jämnt över den, sedan gräddar man den ytterligare  10 min tills glasyren fått en ljusbrun färg.

Ta ut kakan och låt den svalna innan man sker den i rutor.

Inte alls långt kvar nu tills första advent står för dörren!

Lussebak och många härliga småkakor ska bakas, men jag ville även testa på att göra någonting annorlunda, och vad skulle då kunna passa bättre än en mjuk och god pepparkaksmuffin toppad med en krämig fluff gjord på skumtomtar.

Riktigt goda smaker som gifter sig tillsammans :)

Börja med att göra fluffen då den skall stå ett bra tag i kylen.

Pepparkaksmuffins, 12 stycken

- 100 gr smör

-2 ägg

-2 dl strösocker

-1,5 dl gräddfil eller filmjölk

-2 tsk nejlikor (malda)

-2 tsk ingefära (mald)

2,5 tsk kanel

-3 dl vetemjöl

-2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader, ställ ut muffinsformar i ett muffinsbleck. Smält margarinet och låt svalna något. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i äggsmeten, tillsätt sist matfett och gräddfilen/filmjölken. Blanda allting till en jämn smet och klicka ut i formarna, ungefär 3/4.

Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter.

Låt svalna ordentligt innan de garneras med fluffen.

Skumtomtefluff

-3 dl vispgrädde

-60 gr skumtomtar (godis)

Häll grädden i en tjockbottnad kastrull, klipp skumtomtarna i mindre bit och lägg ner i grädden. Sätt i gång plattan på svag värme och låt skumtomtarna smälta i grädden. Var noga med att röra ofta och grädden får absolut inte koka för då blir fluffen förstörd.

När allting är smält tar man bort plattan och häller smeten i en skål och ställer in i kylskåp, där den ska stå minst 6 timmar men gärna över natten.

Vispa sedan upp till ett härligt fluff och spritsa på muffinsen.