När jag var någonstans mellan 8-9 år gammal fick vi nya grannar, det var en amerikansk familj som skulle bo i Sverige i några år. De hade en flicka i min ålder som hette Tina och som kom att bli en av mina bästa vänner! Så mycket kul vi hade tillsammans och så mycket jag fick lära mig, inte bara det engelska språket utan även en hel del om deras kultur och bakning! Tinas mamma var en riktig fena i köket!, så fort man var där inne doftade det helt underbart och var och varannan dag kom hon över till oss med nybakat fika som hon slagit in i fina paket och och kartonger...

Allra mest kommer jaq ihåg cookiesen som hon brukade baka, på den tiden hade vi inte chokladknappar i Sverige och jag tyckte det var så festligt med choklad som höll formen fast man värmde den! Dessa kakor var så ljuvliga och jag längtade alltid tills nästa gång vi skulle få dem :P

Det är verkligen minnen det! Dessa cookies påminner om de vi fick både till smak och utseende :)

Cookies med choklad och kokos

-120 gr rumsvarmt smör

-1½ dl brunt farinsocker

-2 msk strösocker

-1 ägg

-1 tsk vaniljsocker

-1/4 tsk salt

-1/4 tsk bakpulver

-1½ dl vetemjöl 

-2 3/4 dl havregryn

-1 dl kokosflingor

-120 gr chokladknappar eller hackad choklad

Börja med att sätta på ugnen på 175 grader.

Vispa det rumsvarma smöret tillsammans med sockret tills det blivit fluffigt. Ha i ägget under fortsatt vispning.

Blanda de övriga ingredienserna i en skål och blanda ner det i äggsmeten.

Rör ordentligt tills allting blandat sig.

Klicka ut ungefär 1 msk smet ganska så glest på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter.

Ta ut cookisarna och låt svalna på galler.

MUMS!   

Även kallade sockerdrömmar!

Dessa små spröda kakor fullkomligt smälter i munnen och ja det är inte helt enkelt att låta bli och ta en till ;)

Helt klart en av mina favoriter och som går att variera i all oändlighet, bara fantasin som sätter gränser!!

Vaniljdrömmar, ca 40 stycken kakor

-150 gr rumsvarmt smör

-4 dl strösocker

-1½ dl neutral olja (jag använder raps)

-2 msk vaniljsocker

-1 msk vatten

-1 tsk hjorthornssalt

-5 dl vetemjöl

Rör eller vispa smör och strösocker vitt och poröst. Häll ner oljan i en jämn stråle och fortsätt vispa tills det blandat sig ordentligt. Rör ner vaniljsockret.

Blanda ut hjorthornssaltet i vattnet och häll ner i en fin ståle. Blanda.

Vispa ner vetemjölet tills man fått en deg.

Rulla bollar och lägg på en plåt.

Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter, men vill man kan man när det återstår ca 5 min öppna ugnsluckan något så att den hemska doften av amoniak sipprar ut.

Fika för mig är verkligen sju sorters små kakor!

Dessa underbara små spröda saker som bara smälter i munnen!

Idag fick de bli dessa!

Chokladsnitt, ca 50 st

-200 gr smör

-2 dl socker

-1 msk vaniljsocker

-3 msk kakao av god kvalité

-1 äggula

-2 msk vatten

-5 dl vetemjöl

-1 tsk bakpulver

Pensling och garnering

-Uppvispad äggvita

-pärlsocker och ev hackad mandel

Börja med att sätta ugnen på 200 grader.

Rör smör och socker vitt och poröst.

Rör ner vaniljsocker, kakao, äggula och vatten. Blanda väl.

Blanda ner vetemjöl blandat med bakpulver och blanda allting till en deg.

Dela degen i 4 lika stora delar och rulla 4 längder (lika långa som en plåt). Lägg på plåten och platta till något.

Pensla längderna med äggvita och strö på pärlsocker och ev hackad mandel.

Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter (kakorna ska spricka något).

Skär längderna i sneda bitar medan de fortfarande är varma.

Mums Mums MUMS =)

Kolakakor är alltid rätt men att ha i lite daimkulor i smeten gjorde dem bara ännu mer smaskiga!

En perfekt liten kaka för en ganska så trist och grå fredag!

Kolakakor med daim 30-35 stycken

-100 gr rumsvarmt smör

-1 dl socker

-1½ tsk vaniljsocker

-23/4 dl vetemjöl

-1 tsk bakpulver

-2 msk ljus sirap

-50 gr daimkulor

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör matfettet och sockret vitt och poröst. Tillsätt de mesta av daimkulorna tillsammans med de övriga ingredienserna. Rör till en smidig och något smulig deg.

Dela degen i 3 delar och rulla till  avlånga längder och lägg på en plåt.

Platta ut kakorna något och strössla på resterande daim.

Grädda kakaorna i mitten av ugnen ca 10-12 min, ta ut kakorna och låt vila ca 2 min innan man skär dem i sneda bitar.

Låt svalna på plåten innan de äts :)

Cookies kan vara något av det godaste man kan äta, speciellt när de är nybakade och man riktigt känner hur de smälter i munnen!

Tyckte det skulle passa extra bra och baka dessa cookies idag då jag har en burk jordnötssmör ståendes hemma och som jag inte riktigt vetat vad jag ska göra av...

Jordnöts och choklad cookies

-2 ägg

-2 dl farinsocker eller muscovadosocker

-75 gr smält smör

-2 dl jordnötssmör med bitar

-2 dl vetemjöl

-½ tsk bakpulver

-½ tsk vaniljpulver

-150 gr chocolatchips eller grovt hackad choklad (chipsen smälter lite men behåller ändå sin form så det blir inte så jätte kladdigt)

Sätt ugnen på 200 grader.

Börja med att smälta smöret.

Vispa samman äggen och sockret och ha i det smälta matfettet.

Rör ner jordnötssmöret och rör tills det blir en jämn smet.

Blanda samman de torra ingredienserna och ha i dem i smeten tillsammans med chokladen.

Blanda allting väl tills det blivit en jämn smet och chokladen är utspridd.

Rulla små bollar och lägg glest på en plåt med bakplåtspapper, tryck till kakorna lite lätt.

Grädda kakorna mitt i ugnen ca 7-9 minuter (håll koll för det kan gå snabbt).

Igår kväll prövade jag att göra drömmar med smak av choklad, har alltid fått för mig att drömmar skall vara en krånglig småkaka att få till men döm av min förvåning när jag insåg hur enkla de faktiskt var att tillreda :)

Resultatet blev en mycket spröd och god kaka med smak av choklad som verkligen smälter i munnen!

Om jag får lite tid över tid funderar jag på att göra kokosdrömmar eller vanliga vaniljdrömmar med mandel.

Har ni någon favoritsmak på era drömmar?

Chokladdrömmar, ca 50 st kakor

-150 gr smör eller margarin

-4 dl strösocker

-1½ dl neutral matolja (jag använde mig av rapsolja)

-2 msk vaniljsocker

-1 tsk hjorthornssalt

-1 msk vatten

-4 dl vetemjöl

-1 dl kakao av god kvalité

Börja med att sätta ugnen på 150 grader.

Rör eller vispa samman matfettet och strösockret tills det blivit vitt och pösigt, tillsätt oljan och vispa samman en stund till.

Rör ut hjorthornssaltet i vattnet och rör ner i smeten (blanda väl)

Blanda vaniljsocker, vetemjöl och kakao och häll ner i smeten, rör ordentligt tills allting blandat sig väl.

Rulla små bollar av degen och lägg på en plåt (kakorna flyter ut något så lägg dem inte för tätt).

Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter

OBS: Tänk på att hjorthornssaltet ger ifrån sig en doft av amoniak som inte luktar allt för gott då man öppnar ugnsluckan för att ta ut kakorna!

Heej på Er!

Hoppas att helgen börjat bra? :) Själv har jag stått i köket nästan hela dagen, imorgon kommer familj o släkt hit o firar min födelsedag i efterskott. En av de bakverk jag gjorde idag var dessa små hallongrottor, riktigt goda tycker jag!

Små Hallongrottor, ca 24 st

-125 gr smör eller margarin

- ½ dl strösocker

1 dl marsansåspulver

3/4 tsk bakpulver

1½ dl vetemjöl

Fast sylt (självklart går det att ta en annan sort än just hallon)

Rör rumsvarmt matfett och socker vitt och poröst (lättast med en elvisp). Blanda marsansåspulvret, vetemjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Arbeta allting till en jämn och smidig deg. Dela degen och rulla två längder, dela varje längd i 12 bitar. Gör små bollar och lägg dem i småbrödsformar.

Tryck ut en fördjupning i varje boll och klicka i sylt.

Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 15-18 eller tills det att kakorna fått fin färg.

Jag valde att göra en florsocker glasyr som jag ringlade över kakorna då de var helt kalla, detta finns inte med i orginal receptet men vill man göra glasyren så tar man bara 2 dl florsocker och 1½-2 msk vatten och rör rill en smidig blandning som man sedan kan ringla eller spritsa över kakorna.