I helgen som var kände jag för att lyxa till det lite extra till frukost...

Med en rulle kyld smördeg i kylen vart det inte så svårt att hitta på något extra lyxigt, blev supergoda pains med fyllning av nutella och mandelmassa, kan det det bli mer franskt? hehe

Enkelt och väääldigt gott!

Pains med nutella och mandelmassa, 8 stycken

-1 rulle kyld smördeg

-Nutella

-Mandelmassa (jag använde mig av färdig mandelmassesmet från odense)

-Uppvispat ägg

-Flagad mandel

-Florsocker att pudra över

Börja med att sätta ugnen på 200  grader.

Rulla ut smördegen och dela den i 8 bitar.

Fördela nutella och mandelmassa på kortsidan av smördegen och rulla ihop så att skarven hamnar underst.

Lägg på bakplåtspapper och pensla med vispat ägg.

Strö över mandelspån och grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.

Ta ut bakverken ur ugnen och låt svalna något innan florsocker pudras över.

Hallon och mandel är en oslagbar kombo och blandade tillsammans i en läcker vaniljmuffin är ännu bättre! En av de godaste muffins jag ätit på väldigt länge ;)

Hallonmuffins med mandelmassa, 12 normalstora muffins

-150 gr rumsvarmt smör

-2 dl strösocker

-2 ägg

-2 tsk vaniljsocker

-3 dl vetemjöl

-2 tsk bakpulver

-½ dl mjölk

-Hallon

-Mandelmassa (jag använde den finns färdig i en påse och som man bara spritsar ut, men det går lika bra att skära till skivor av en vanlig "korv" mandelmassa).

Börja med att sätta ugnen på 200 grader.

Placera ut muffinsformar på ett muffinsbleck eller en plåt.

Vispa det rumsvarma smöret tillsammans med strösockret tills det blivit vitt och pösigt. Blanda ner ett ägg i taget och fortsätt att vispa mellan varje ägg.

Blanda ner vaniljsocker och rör om.

Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål och sikta ner det omsides med mjölken.

Rör tills allting blandat sig.

Klicka i smet i muffinsformarna, men inte mer än till hälften då det bara kommer att pysa över.

Tryck ner valfri mängd hallon (jag hade 3 st i varje muffin) och klicka eller lägg mandelmassan överst.

Grädda muffinsarna i mitten av ugnen i ca 15 min.

Ta ut och låt svalna något innan de avnjutes!

Även kallade sockerdrömmar!

Dessa små spröda kakor fullkomligt smälter i munnen och ja det är inte helt enkelt att låta bli och ta en till ;)

Helt klart en av mina favoriter och som går att variera i all oändlighet, bara fantasin som sätter gränser!!

Vaniljdrömmar, ca 40 stycken kakor

-150 gr rumsvarmt smör

-4 dl strösocker

-1½ dl neutral olja (jag använder raps)

-2 msk vaniljsocker

-1 msk vatten

-1 tsk hjorthornssalt

-5 dl vetemjöl

Rör eller vispa smör och strösocker vitt och poröst. Häll ner oljan i en jämn stråle och fortsätt vispa tills det blandat sig ordentligt. Rör ner vaniljsockret.

Blanda ut hjorthornssaltet i vattnet och häll ner i en fin ståle. Blanda.

Vispa ner vetemjölet tills man fått en deg.

Rulla bollar och lägg på en plåt.

Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter, men vill man kan man när det återstår ca 5 min öppna ugnsluckan något så att den hemska doften av amoniak sipprar ut.

En annan riktigt smarrig fyllning att ha i sina tårtor är denna ljuvliga mousse.

Den är riktigt krämig och full av smak av både hallon och blåbär, självklart går det att använda andra bär i tårtan i stället om man har någon annan favorit.

Hallon och blåbärsmousse, räcker till cirka ett lager på en tårta som är 22-24 cm i diameter

-200 gr bär (jag tog 175 gr hallon och 25 gr blåbär)

-1 msk strösocker

-0,5 dl vatten

-2 gelatinblad

-2 dl vispgrädde

-1½ tsk vaniljsocker alt vaniljpulver

Börja med att blötlägga gelatinbladen, det tar ca 4-6 minuter.

Häll bären, socker och vatten i en kastrull och låt koka upp under omrörning.

Ta av från plattan och blanda ner de urvridna gelatinblanden, rör så att allting blandas ordentligt.

Ställ in bären i kylskåo och låt stå tills de stelnat.

Vispa grädden hårt tillsammans med vaniljsocker alt vaniljpulver.

Rör ner "sylten" med stora tag i grädden och blanda väl. Grädden kan bli lite lös men ställ då den kallt och vispa ev lite mer.    

Jag har nog alltid varit ganska så enkelspårig när jag gjort tårtor tidigar, kört på säkra kort och fyllt dem med prinsesstårtefyllning (vaniljkräm, sylt o grädde), men har insett att det är roligare o godare att testa något nytt. Nu håller jag på med en tårta som jag tänkte bjuda på imorgon på mammas födelsedagsfika och i den ingår bland annat denna kokosmousse :)

Kokosmousse, räcker till ett lager på en tårta med diametern 22-24 cm

-2 dl cremé fraiche (använd den fetaste varianten, ej light)

-1 dl strösocker

-2 dl kokosflingor

-2 dl vispgrädde

-1½ tsk vaniljsocker alt vaniljpulver

Börja med att blanda cremé fraiche, strösocker och kokosflingor i en skål. Ställ det i kylskåp och låt svälla en stund.

Vispa grädden tillsammans med vaniljsockret/pulvret tills det blir ganska så hårt.

Vänd försiktigt ner kokosblandningen i grädden och rör med stora tag tills allting blandat sig. Det kan hända att fyllningen känns något lös och då kan man vispa upp den något. Ställ i kyl en stund till innan den används.

En nötallergikers värsta mardröm?

Skämt o sido en riktigt smaskig bulle som innehåller en massa gott!, både smör, krämig nutella samt hackade nötter!

Låter inte det gott så vet inte jag vad!

Nutella och nötfyllda bullar, ca 40 stycken

Vetebröd

-50 gr jäst för söta degar

-5 dl mjölk (jag använder alltid röd standardmjölk)

-175 gr rumsvarmt smör

-1 rumsvarmt ägg

-1½ dl strösocker

-1 tsk salt

-2 tsk nystött kardemumma

-14-16 dl vetemjöl

Fyllning

-100 gr rumsvarmt smör

-3 dl nutella

-3 dl hackade blandade nötter (jag hade valnötter, hasselnötter och pistage)

Garnering

-1-2 uppvispade ägg

-2 dl hackad rostad mandel

Värm mjölken tills den nått 37 grader! Smula jästen i en degbunke och häll den över jästen, rör tills det är blandat.

Tillsätt socker, salt och kardemumma, rör om.

Klicka ner smöret och ägget. Ha i det mesta av mjölet, ca 12 dl och låt degen arbeta tills den är slät och släpper kanterna på degbunken, ca 6-8 minuter.

Låt degen få jäsa på ett dragfritt ställe till dubbel storlek, ca 35-40 minuter.

Under tiden som degen jäser kan man passa på att förbereda fyllningen! Blanda rumsvarmt smör tillsammans med nutella och hacka nötterna.

Ta upp den färdigjästa degen och knåda igenom den!

Dela den i 2 lika stora delar och kavla dem till rektanglar.

Bred ut nutella fyllningen över rektanglarna och strö över de hackade nötterna.

Rulla ihop degen och skär i ca 2 cm stora bitar.

Ställ bullarna i formar och ställ på en plåt. Låt jäsa igen i ytterligare 30-35 minunter.

Sätt ugnen på 250 grader.

När bullarna har jäst klart penslar man dem med uppvispat ägg och har på hackad mandel.

Grädda sedan bullarna i mitten av ugnen i ca 5-10 minuter.