Nu går verkligen tiden hur snabbt som helst!

Det är redan andra advent idag och jag som faktiskt trott att jag skulle hunnit pyssla och fixa en hel del hitills men så har det inte blivit.

Har varit inne i en tung jobbperiod den sista veckan och det har satt sina spår, så fort jag kommit hem har det blivit en dusch o sen sängen...haha

Men nu när det är alldeles vitt utomhus tror jag att jag börjar känna julkänslorna komma lite mer :)

Veckan som kommer kommer bli lite lugnare och då ska även jag o sambon åka och handla julklappar och köpa gran!

Lite bakning ska jag även se till att det blir till veckan som kommer, kikade efter i skafferiet och insåg att jag har hur mycket saffran som helst som ligger, så jag tänker göra saffransbullar med mandelmassa och russin, samt saffransskorpor med hasselnötter.

Det sistnämda är jag inte själv jätteförtjust i men ska baka dem till mamma o mormor som jag vet tycker jätte mycket om dem :)

Hoppas att ni får en riktigt fin andra advent där ute nu!

Själv ska jag iväg o jobba 07.30-17.00 idag,

God förmiddag på Er!

Första advent idag och första december, tänka sig vad tiden går fort. Den här tiden på året har verkligen en tendens att springa iväg och vips så är det julaftonskväll redan ;)

Här hemma så har vi faktiskt hunnit komma igång en hel del med allt pyntande och fixande, vi har bland annat satt upp julgardinerna och alla stakar men än så finns det en hel del att ordna.

Någonting som jag däremot inte hunnit komma igång med ännu är det stora julbaket!, men det kommer dyka upp under de kommande dagarna.

Kan redan känna hur det kommer dofta kanel och kardemumma i köket blandat med saffran och apelsin :)

Julen för verkligen med sig en kaskad av underbara dofter och smaker!

Är väldigt nyfiken på vad ni läsare brukar baka till jul? Har ni någon/några favoriter som ni alltid ser till att göra eller har ni hittat en ny favorit?

De här muffinsarna kommer jag ihåg att min mamma brukade baka när jag var liten, de kom att bli en riktig favorit och jag vet att jag "snodde" receptet när jag flyttade hemifrån.

Som med så mycket annat försvinner saker och så även det här receptet men här om dagen lyckades jag söka upp det och idag var det dags o baka dem.

Riktigt goda blir dessa muffins med en härlig apelsinsmak som ändå inte tar över.

Apelsinmuffins, 20 stycken

-150 gr smör

-2 dl strösocker

-2 ägg

- rivet skal av en apelsin

- apelsinjuicen av en halv apelsin

-3 dl vetemjöl

-1 tsk bakpulver

Börja med att sätta ugnen på 225 grader och ställa ut aluminiumformar på en plåt.

Rör smöret och sockret vitt och poröst. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning och blanda väl.

Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål.

Ha i apelsinskalet tillsammans med vetemjölsblandningen och rör om.

Ha till sist i apelsinjuicen och rör till en jämn smet. Klicka ut smeten, ca 1 msk i varje form och grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter.

Jag tycker att det är grymt roligt att testa olika smakkombinationer och se vad som passar och vad som inte passar tillsammans i olika bakverk.

Här om dagen gjorde jag en sats med citronmuffins som jag garnerade med en smarrig djungelvrålfluff och det kan jag verkligen rekommendera!

Citron tillsammans med lakrids vart verkligen en hit tillsammans :)

Citronmuffins, 12 stycken

-150 gr mjukt rumsvarmt smör

-2 dl strösocker

-2 ägg

-Rivet skal av en citron (välj gärna ekologiska eftersom skalet inte är besprutat på dessa)

-1/4 dl pressad citronsaft

-3/4 dl mjölk (jag använder alltid mig av standardmjölk)

-3 dl vetemjöl

-1 tsk bakpulver

-2 tsk vaniljsocker

Börja med att sätta ugnen på 175 grader samt att sätta ut muffinsformar i ett muffinsbleck.

Vispa eller rör smöret och sockret vitt och poröst tillsammans, blanda ner ett ägg i taget och blanda om ordentligt. Blanda ner mjölken, citronskalet + saften och rör tills allting blandat sig.

Häll vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver i en skål och sikta ner det i smeten och rör till en jämn och fin smet.

Klicka ut smeten i formarna, dock inte mer än 3/4 för då rinner det över.

Grädda muffinsen i mitten av ugnen i ca 13-15 minuter.

Ta ut dem och låt dem svalna helt innan de garneras.

Djungelvrålfluff

-3 dl vispgrädde

-60-80 gr djungelvrål (en liten påse är 80 gr)

-Ev några droppar svart pastafärg

Häll ner grädden i en tjockbottnad kastrull och värm den på svag värme. Häll ner godisarna och ev pastafärg och rör om med jämna mellanrum.

Var noga med att grädden inte får koka för då blir fluffen förstörd.

När godisarna har smält tar man bort kastrullen från plattan och häller i en skål som man sedan ställer in i kylskåpet där den ska stå minst 6 timmar men helst över natten.

Vispa sedan upp till ett härligt fluff och spritsa eller bred över muffinsen.

MUMS ;)

Det här är mitt andra försökt med att göra macarons, måste säga att jag tycker dessa blev bra mycket bättre än mitt första försök men jag är inte helt nöjd med formen, de vart visserligen ganska så jämna i storleken men jag skulle vilja få dem mer "konditori" lika.

Jaja, övning ger färdighet.

Dessa macarons färgade jag svagt lila med hjälp av pastafärg och fyllningen är en smörkräm med smak av salmbärssylt som vi köpte på Gotland i somras.

Några små tips när  man gör macarones

- Ta ut äggvitorna 24-36 timmar innan de skall användas och förvara dem i rumstemperatur i en burk med lock eller plastfilm.

- Använd INTE karamellfärg till macarons, den är alldeles för vattning och hela smeten kan bli förstörd, använd pasta eller pulverfärg.

-Vikten på mandelmjölet skall alltså vara när den är siktad och klar, häll därför upp en lite större mängd innan du siktar den då det försvinner en del med skal och småbitar.

Macarons

- 170 gr florsocker

- 90 gr siktat mandelmjöl

- 90 gr äggvita

- 2 msk strösocker

- några droppar lila pastafärg     

Väg upp florsockret och blanda det tillsammans med mandelmjölet, sikta det genom en finmaskig sil och ställ det åt sidan.

Vispa äggvitan vit och fluffig i en ren och torr bunke (gärna rostfri) skål och blanda sedan ner strösockret, fortsätt vispa tills det börjar bildas vita toppar och man kan hålla skålen över huvudet utan att skummet faller ur.

Rör ner mandelmjölsblandningen tillsammans med pastafärgen och rör med stora tag tills allting blandat sig men var noga med att inte röra för mycket då blir smeten för lös.

Spritsa ut rundlar , knappt som en 5 kronas storlek på ett bakplåtspapper som ligger på en plåt. Smäll plåten en gång mot underlaget så att kakorna sätter sig och låt dem sedan stå och vila i rumstemperatur i cirka 1 timme.

Sätt ugnen på 125 grader och grädda kakorna längst ner i ugnen i ca 17-18 minuter.

Ta ut kakorna och låt dem svalna ordentligt innan smörkrämen spritsas på dem.

Smörkräm smaksatt med salmbärssylt

- 100 gr mjukt smör

- 2 dl florsocker

- 1 äggula

- 2 tsk vaniljsocker

- 4 msk salmbärssylt

Rör det mjuka smöret tillsammans med florsockret tills det är en jämn och fin smet. Häll i äggulan och vaniljsockret och rör om. Blanda i sylten tills man får en jämn konsistens och färg.

Ställ smörkrämen i kylen ca 15 minuter.

Spritsa ut krämen på en halva av kakorna och lägg på toppen.

Är det inte lite märkligt?, jag är riktigt svag för bröd och jag älskar ju verkligen att baka men just bröd är någonting som jag sällan gör själv. Det är rätt trist eftersom jag tycker det är så gott och jag verkligen ogillar det utbud som finns i butikerna, men nu ska det bli ändring på det ;)

Det här supersmarriga receptet på hemmagjorda tekakor har jag snott av min fina vän Anna som är grym på att baka matbröd.

Tekakor, 20 stycken

-50 gr jäst

-5 dl standardmjölk (37 grader)

- 1 äggula

- 2 msk flytande honung

- 2 tsk salt + 1 nypa havssalt för den goda smaken

-13-14 dl vetemjöl special

-150 gr rumsvarmt smör

Smula jästen i en degbunke och rör ner mjölken, rör tills allting blandat sig väl.

Blanda ner äggulan, honungen och saltet. Rör väl.

Häll i mjölet och tillsist den rumsvarma smöret.

Arbeta degen smidig i maskin ca 5 minuter. Låt degen jäsa övertäckt på ett varmt ställe i ca 45  minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig.

Dela degen i 20 lika stora bitar och rulla till bollar.

Låt bollarna jäsa under bakduk i 5 minuter.

Kavla ut bollarna till lagom stora kakor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Nagga kakorna med en gaffel och låt jäsa ytterligare en gång under bakduk i ca 40 minuter.

Grädda kakorna i mitten av ugnen i 250 grader i ca 6-7 minuter.

Avnjut dem med smör och en god ost eller lite marmelad ;)

Hej på er,

Som ni säkert märkt har det stått ganska still i bloggen på sista tiden, jobbet har tagit mycket tid och när jag väl är ledig har det funnits så mycket annat att göra att bakningen tyvärr blivit åsidosatt.

Meningen med en blogg är ju ändå att den skall vara levande och uppdateras och därför har jag tänkt att jag ska börja skriva lite om olika caféer och konditorier som jag besöker runt om i Uppsala och även andra delar av landet.

Min förhoppning är att även ni bloggläsare skall komma med tips på ställen ni tycker om så att vi kan fylla på och göra en lista med olika fikafavoriter!

/L

Ibland blir inte bakningen precis så som man tänkt sig och det är precis vad som hände sist jag bakade. Jag spanade in ett superläckert recept hos underbara bloggaren Suzanne som driver bloggen bakebelieve

Brownisarna blev superläckta men jag misslyckades helt med tryffeln som blev helt rinnande och vägrade stelna. Hade ingen lust att kasta mina brownies så jag svängde ihop en annan glasyr istället o det blev trots mitt missöde riktigt läckra godiskakor ;)

Brownies med mintkrokanttopping

Brownies

-85 gr vetemjöl

-2 msk kakao av god kvalité

-1 tsk vaniljsocker

-1 krm salt

-150 gr choklad av god kvalité

-100 gr smör

-50 gr strösocker

-50 gr farinsocker

-2 ägg

Börja med att sätta ugnen på 175 grader. Klä en mindre långpanna eller form med  bakplåtspapper.

Blanda vetemjöl, kakaon, vaniljsockret och saltet i en skål.

Smält chokladen tillsammans med smöret och låt den svalna.

Tillsätt ett ägg i taget i chokladsmeten och sikta försiktigt ner de torra ingredienserna. Blanda väl.

Häll smeten i formen och grädda i ca 20 minuter.

Ta ut kakan och låt den svalna ordentligt innan man brer över glasyren.

Mintkrokanttopping

-200 gr marabou mintkrokant choklad

-7 msk vispgrädde

-1 msk smör

Hacka chokladen fint.

Värm grädden men se till att den inte kokar. Häll den varma grädden över den hackade chokladen och rör om. Blanda till sist ner smöret och rör om.

Bred ut chokladkrämen över kakan och låt stelna i kylen. Skär lagom stora bitar och njut den gärna med lite vaniljglass eller vispad grädde.