När jag var någonstans mellan 8-9 år gammal fick vi nya grannar, det var en amerikansk familj som skulle bo i Sverige i några år. De hade en flicka i min ålder som hette Tina och som kom att bli en av mina bästa vänner! Så mycket kul vi hade tillsammans och så mycket jag fick lära mig, inte bara det engelska språket utan även en hel del om deras kultur och bakning! Tinas mamma var en riktig fena i köket!, så fort man var där inne doftade det helt underbart och var och varannan dag kom hon över till oss med nybakat fika som hon slagit in i fina paket och och kartonger...

Allra mest kommer jaq ihåg cookiesen som hon brukade baka, på den tiden hade vi inte chokladknappar i Sverige och jag tyckte det var så festligt med choklad som höll formen fast man värmde den! Dessa kakor var så ljuvliga och jag längtade alltid tills nästa gång vi skulle få dem :P

Det är verkligen minnen det! Dessa cookies påminner om de vi fick både till smak och utseende :)

Cookies med choklad och kokos

-120 gr rumsvarmt smör

-1½ dl brunt farinsocker

-2 msk strösocker

-1 ägg

-1 tsk vaniljsocker

-1/4 tsk salt

-1/4 tsk bakpulver

-1½ dl vetemjöl 

-2 3/4 dl havregryn

-1 dl kokosflingor

-120 gr chokladknappar eller hackad choklad

Börja med att sätta på ugnen på 175 grader.

Vispa det rumsvarma smöret tillsammans med sockret tills det blivit fluffigt. Ha i ägget under fortsatt vispning.

Blanda de övriga ingredienserna i en skål och blanda ner det i äggsmeten.

Rör ordentligt tills allting blandat sig.

Klicka ut ungefär 1 msk smet ganska så glest på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter.

Ta ut cookisarna och låt svalna på galler.

MUMS!   

 

Eleonore

8 juni 2013 19:56

Oj så smarrigt! Är så sugen på att baka goda cookies :D
Här har vi haft en underbar sommarvecka, har ni blivit bortskämda med sol och värme?
Kram

http://fikamed.wordpress.com

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Nu går verkligen tiden hur snabbt som helst! Det är redan andra advent idag och jag som faktiskt trott att jag skulle hunnit pyssla och fixa en hel del hitills men så har det inte blivit. Har varit inne i en tung jobbperiod den sista veckan och ...

God förmiddag på Er! Första advent idag och första december, tänka sig vad tiden går fort. Den här tiden på året har verkligen en tendens att springa iväg och vips så är det julaftonskväll redan ;) Här hemma så har vi faktiskt hunnit komma igång...

De här muffinsarna kommer jag ihåg att min mamma brukade baka när jag var liten, de kom att bli en riktig favorit och jag vet att jag "snodde" receptet när jag flyttade hemifrån. Som med så mycket annat försvinner saker och så även det här receptet...

Jag tycker att det är grymt roligt att testa olika smakkombinationer och se vad som passar och vad som inte passar tillsammans i olika bakverk. Här om dagen gjorde jag en sats med citronmuffins som jag garnerade med en smarrig djungelvrålfluff och ...

Det här är mitt andra försökt med att göra macarons, måste säga att jag tycker dessa blev bra mycket bättre än mitt första försök men jag är inte helt nöjd med formen, de vart visserligen ganska så jämna i storleken men jag skulle vilja få dem mer "k...