Hej!

Ber om ursäkt den dåliga uppdateringen de sista dagarna, blir lätt så när det är mycket som händer o man helst inte vill spendera julhelgen framför datorn!

Hoppas att ni alla mår bra och att ni haft det riktigt mysigt under dessa dagar, att ni ätit gott och fått umgås med nära&kära!

För att försöka bli av med lite "rester" som så lätt bildas i kylen efter julen svängde jag ihop en smarrig gotländsk saffranspannkaka igår, den blev riktigt god och den får även agera kvällsmat ikväll.

Gotländsk saffranspannkaka, 4 portioner

-500 gr risgrynsgröt (Ca 5 dl)

-2 ägg

-3/4 dl grädde

-2 msk strösocker

-1 pkt saffran (0,5 gr)

-0,5 dl hackad sötmandel

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda gröten tillsammans med söndervispade ägg, grädde, socker, saffran och mandel. Det ska bli en jämn smet.

Smörj en ugnsfast vid form.

Häll smeten i formen och grädde i mitten av ugnen tills kakan blivit härligt gyllenbrun och stelnat.

Servera gärna pannkakan ljummen med valfri sylt eller bär och en klick vispgrädde

MUMS :)